Ce levain allemand de qualité supérieure est spécifiquement conçu pour les bières blanches belges, offrant un chapeau de levain compact.
La sédimentation se caractérise par une vitesse lente, tandis que la densité finale est faible. La température de fermentation idéale se situe entre 15°C et 20°C, avec une plage de tolérance de 12°C à 25°C.
La dose d'utilisation recommandée est comprise entre 5 grammes et 8 grammes par 10 litres. La formation totale d'ester est moyenne, tandis que les alcools supérieurs sont également moyens. Le taux de fermentation apparent est de 82%. Enfin, la tolérance à l'alcool est comprise entre 9% et 11%.
Le conditionnement est de 11,5 grammes.
